Especiales de la Accademia

A Mediodía / De Lunes a Sabado

Ven a probar el Menú de la Escuela. Cada día de 2 a 4: Un menú enteramente dedicado a un ingrediente diferente;
Un día i Funghi, otro día El Tomate y luego Il Guanciale, etc…
Sin reserva.

Gastrofestival 2012

GASTROCULTURA:

Después de éxito del año pasado repetimos

CENAS CURSO, es decir, cenar en el aula de cocina  al lado de nuestra chef Enrica Barni que mientras va preparando vuestra cena explica lo que hace:

LA COCINA DE LAS GRANDES CIUDADES GASTRONOMICAS: NAPOLES

VIERNES 27.01
Horario: 21:00

PRECIO: 55 €
Max. : 14 personas

MENÚ  / VINOS

Mozzarella de bufala con tomatitos confitados de tres colores     
Salame Napoli con Taralli 

Blanco Falanghina Campi Flegrei

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Melanzane alla Parmigiana con mozzarella de bufala ahumada  

Tartano (Focaccia rellena típica)

Lacryma Christi -  Feudi San Gregorio

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Pasta Paccheri con tomatitos frescos, queso ricotta de

bufala y albahaca 

Greco di Tufo – Feudi San Gregorio

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Tarta caprese

Cannoli rellenos de ricotta de búfala

Limoncello

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LAS ARMONIAS EN LA COCINA ITALIANA

Buscamos la mejor “armonía” entre 4 pastas y 4 vinos italianos:

JUEVES  2.02

Horario: 21:00

PRECIO: 50 €

Max.: 12 personas

MENÚ / VINOS                        

Rosette bolognesi gratinadas con parmesano        

Blanco espumoso: Prosecco - Maccari

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Rigatoni all’amatriciana 

Rosado:  Ciró – Librandi 

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Trofie con pesto                    

Tinto: Ripasso della Valpolicella  –  Allegrini

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Pasta soffi di vento con ragú calabrés   

Blanco: Soave Cortegiara

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Surtido de postres: tiramisú, tarta de frutos del bosque,

cannolo siciliano, panettone, vasto de chocolate con limoncello

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ESCUELA DE COCINA

Os proponemos aprender a cocinar las más conocidas salsas para pasta del recetario italiano de la mano de nuestra Chef Enrica Barni:

CLASE DE COCINA: LAS BASES DE LA COCINA ITALIANA

LUNES 30.01

Horario: 20/22 H.

PRECIO: 45 €

Max. : 12 personas

PROGRAMA  

- Spaghetti alla carbonara

- Bucatini all’amatriciana

- Trofie con pesto alla genovese

- Penne all’arrabbiata

TODO ACOMPAÑADO POR UNA BUENA COPA DE VINO TINTO ITALIANO  

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ENOCULTURA

Un camino por Italia…. De norte a Sur.

CATA DE 6 VINOS TINTOS

MIÉRCOLES 1.02

Horario: 18:30/ 20:30  H.

PRECIO: 50 €

Max. : 16 personas

PROGRAMA  

- Barolo de Gagliasso - Piemonte

- Amaraone della Valpolicella de Alleagrini - Veneto

- Brunello di Montalcino (2006) de Piccini - Toscana

- Contado Aglianico de Di Majo Norante -  Molise

- Cannonau de Argiolas – Cerdeña

- Nero d’Avola Chiaromonte de Firriato - Sicilia

PROFESORA: NICOLETTA NEGRINI

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Para info y reservar llamar o escribir a:

info@accademiadelgusto.es

Teléfonos: 91 5353728 – 628 837943

Take Away

PROPUESTAS DE TAKE AWAY

A nuestros queridos clientes se debe esta novedad. De tanto pedir (y obtener) que nuestra chef Enrica les preparase unas lasañas especiales una vez, una pizza rellena otra vez y, de paso, un menú para un encuentro entre amigos… Algo rápido, rico y listo para comer! Aquí hemos llegado.
A parte de todo nuestro surtido en embutidos y quesos, ofrecemos también primeros platos listos para calentar y servir como le Crespelle ai funghi  o unas Lasagne al Pesto, así como unos segundos ligeros del recetario de la cocina mediterránea como las Scaloppine alla Mediterránea.
Cuéntenos que le hace falta y le haremos nuestra mejor propuesta.

Unas ideas....

ENTRANTES

TAGLIERINO DI FORMAGGI (Tabla de quesos)
    Mozzarella di bufala con mermelada de mandarina
    Burrata
    Stracchino 
    Taleggio cremoso    
    Gorgonzola dolce
    Parmigiano Reggiano con vinagre balsamico de 9 años

TAGLIERINO DI AFFETTATI
    Mortadella 
    Mortadella al Tartufo       
    Porchetta 
    Gi speck
    Coppa Nostrana
    Finocchiona

CARPACCIO DI BRESAOLA CON RUCOLA Y LAMINAS DE PARMIGIANO Y ACETO BALSAMICO   
       
CARPACCIO DI BUE AFFUMICATO CON MANZANA CARAMELIZADA           

BURRATA CON TOMATITOS SEMI SECOS DE 3 COLORES.               
(Ración aconsejada para  2 personas)

ENSALADA CAPRESE CON RUCOLA  Y SALSA PESTO GENOVESE           
Mozzarella di bufala troceada con rucola, aliñada con salsa pesto

VITELLO TONNATO                               
Roast beef de ternera loncheado con una salsa de atún, alcaparras y mahonesa.               
                               
PRIMEROS PLATOS

LASAGNA BOLOGNESE                               
LASAGNA DI FUNGHI PORCINI (BOLETUS)                       
LASAGNE DI ASPARAGI                               
LASAGNA DI PESTO GENOVESE                               

ROSETTE BOLOGNESI  con bechamel, espinacas y prosciutto cotto

CRESPELLE con funghi gratinadas, con bechamel                    
CRESPELLE con prosciutto cotto gratinadas, con bechamel            
                           
FARFALLE alla boscaiola con salsa ai funghi                    
PENNETTE con salsa siciliana con pomodoro e olive                 

CONCHIGLIE  con salsa parmigiana alle melanzane                


SEGUNDOS PLATOS

SOLOMILLO DE CERDO BLANCO con salsa boscaiola ai funghi           
SCALOPPINE DE CERDO BLANCO con salsa mediterranea               
TASCHINE DE CERDO BLANCO rellenas de provolone con salsa napoletana                       
INVOLTINI (ROLLITOS)  rellenos de gispeck y queso fontina con salsa de setas                       
POLPETTINE con salsa melanzane e pomodoro                   


PANES Y FOCACCIAS

FOCACCIA TOMATITOS Y OREGANO                       
FOCACCIA CLASICA                               
FOCACCIA CON CEBOLLA DULCE                           
TARALLI CLASICO Y MEDITERRANEOS                       
GRISSINI ARTESANALES                               
MINI GRISSINI GUSTO PIZZA                           
   

VERDURAS EN CONSERVA DE ACEITE DE OLIVA                                 

CARCIOFI ALLA ROMANA                               
CEBOLLITAS AGRIDULCES AL VINAGRE BALSAMICO               
TOMATITOS SEMI SECOS AMARILLOS                       
TOMATITOS SEMI SECOS VERDES                       
TOMATITOS SEMI SECOS ROJOS                           
POMODORACCIO                               


POSTRES

TARTAS                                            
    TIRAMISÚ
    TORTA FRUTTI DI BOSCO
    CANNOLI SICILIANI CON RICOTTA DULCE DE OBEJA
    VASITOS DE CHOCOLATE CON CREMA DE MASCARPONE
HELADO DE LECHE DE BUFALA VARIOS SABORES
    (Chocolate, mandarina, avellana y flor de nata)   

Cata “Aperitivo a la italiana”

Curso informal de cata y vinos italianos. Podrás catar ocho vinos que te muestren el trabajo de las bodegas más prestigiosas del país y te acerquen a los vinos más populares. Entre 3 y 10 € por copa.  Te invitamos a nuestras tapas!